白酒酿酒设备清洗杀菌怎么做？

白酒是一种常见的饮品，所以人们对于白酒的卫生安全也非常的关注，因为白酒的好坏将直接影响到人们的健康问题。白酒是以麦芽为主要原料，大米或其它谷物和糖类为辅料，经糖化、酵母发酵酿制而成的一种饮品。对白酒酿酒设备进行定期清洗及杀菌也是非常重要的一个问题。那么，怎样能正确对白酒酿酒设备进行清洗及杀菌呢？

白酒酿酒设备作为一种酿造白酒的设备，会与白酒直接接触。所以要非常重视白酒酿酒设备的清洗杀菌问题，白酒生产过程所接触到的主要设备包括糖化锅、糊化锅、煮沸锅、麦汁过渡机（或过滤槽）、冷麦汁输送管道、发醉罐、麦汁冷却器、过渡机、醉母添加泵、输送管道、清洒罐、灌装机以及生产所用到的各种管件等。

清洗就是要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。若清洗杀菌不彻底，设备内壁残存的积垢和微生物的繁殖会削弱杀菌剂的作用。酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等，由于受静电等因素作用，这些污物在设备内璧表面沉积，使白酒酿酒设备表面变得粗糙，并给微生物生长提供了栖身之地。

洗涤时去除微生物菌落。因为杀菌剂适于表面杀菌，对内部存活的细菌作用很小，容易造成再次污染。白酒设备将内部的物料发酵制成酒，因此内部的清洁程度会影响到整个酿造过程。

购买新的设备后不应该立刻投入使用，为了质量和安全应该进行彻底的清洗，然后将设备的导汽管连接好、烧火，待锅炉水烧开后继续烧火30分钟，对白酒生产设备进行蒸汽消毒，这样就可以让一些有毒的微生物消失，还可以避免产出的酒有苦味。