大型酿酒设备的清理工作如何有序进行？

大型酿酒设备是一种制酒的设备，由于酒用于食用，所以对卫生有非常严格的要求，在使用前和使用后都要进行清洗，并且要定期消杀工作。因此，如何清理酿酒设备呢？

当酒厂的大型酿酒设备安装好后进行水洗，用自来水冲洗糖化锅、滤池、沉淀池。洗罐时，将水管接在发酵罐排气阀上，开排污阀，冲洗10分钟。加水200L左右，然后加入3量的火碱，加热至80-90度左右即可。

及时清洗酿酒设备残渣，刷洗设备，保证各部件外观清洁、干燥、减少锈蚀。对设备的过滤器进行仔细的清洗和维护，及时排除故障，停放时排放内部的液体、润滑油和冷却水。由于酿造过程中设备负荷的增加，常常会使换挡轴行程限止片变弯或断裂。这主要是由于变速器的部件出现故障，如果叉轴半环定位槽磨损，应更换损坏的部件。

蔗糖锅、过滤槽的碱洗是由糖化搅拌器、过滤耕刀和饮料泵进行，发酵罐碱洗时，先将泵与换热器连接到发酵罐排污阀之间的管路上，再将火碱泵送到发酵罐中，再用饮料泵将发酵罐内的碱液经排污管与排气管循环，碱洗20分钟后，再用泵将发酵罐内的碱液经排污管注入下一个发酵罐，然后如上操作。碱洗后的发酵罐中的碱液可放入储存罐或稀释排放。如清洗其他发酵罐时，碱液的温度降低，则应回用至糖化锅再加热清洗。

以上就是一些关于大型酿酒设备清理的几点工作。